第３話　種類とその意味

非常食である限り常温保存が絶対条件になりますが、保存期間ってどれくらいなのでしょうか。

ドライ系が５年から７年のところ、缶詰食品は一律“３年”となっていますが、これは“缶”そのものの品質保持期限が３年（災害用に例外あり）であるためです。

でしたら種類も豊富で味に定評ある人気商品も多く、ローリングストックとして十分ではないでしょうか。

最近は熱風乾燥による「エアードライ」技術も登場してきましたが、まだ素材だけ商品化されたものが多く、保存期間も６か月から３年とまちまちです。

そのまま食せるようなメニューは少なく、素材をドライ化された具材として商品化されたものばかりです。

真空パックは、自作を含めて定義が一定化できず、安定した衛生面を保証できず対象外としました。

この記事では、保存期間と消費期限は作者の判断で同義語としました。

• 賞味期限：おいしく食べられる期限
• 消費期限：安全に食べられる期限

■消費期限と賞味期限　農林水産省ＨＰ参照
https://www.maff.go.jp/j/syokuiku/kodomo_navi/featured/abc2.html

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